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Endive Jeune Pousse
L'endive jeune pousse est une endive cueillie plus tôt (14 jours au lieu de 21 jours) que l'endiveque légère et rafraichissante, l'endive jeune pousse est riche en fibre qui lui confère sa texture ferme et croquante. Plus petite, elle est très appréciée crue pour son goût plus doux.
Produite toute l'année, l'endive jeune pousse est considérée comme un légume d'hiver (pleine saison de janvier à décembre), même si elle se consomme de plus en plus au printemps et en été.
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Actuellement sur les Alpes-Maritimes (Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ...) et Monaco
- Origine : France
- Catégorie : I
- Nom légal : Endive Jeune Pousse
- Nom commercial : Endive Jeune Pousse