Les Tomates
La tomate (Lycopersicum Esculentum), est originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Les européens ne l'ont connue qu'au XVIe siècle. Si elle a gardé chez nous son nom d'origine aztèque "tomatl", elle a été appelée "pomme d'or" par les Italiens et "pomme d'amour" par les Provençaux ! La tomate est le légume préféré des Français.
Elle appartient à la famille des solanacées (qui comprend également la pomme de terre et le tabac), et longtemps, on l'a considérée comme une plante médicinale et même ornementale (l'agronome Olivier de Serres la vouait à la décoration des tonnelles !).
Tous nos producteurs sont sélectionnés pour leur savoir-faire, la qualité de leurs produits, leur mode de culture (agriculture raisonnée, Engagé pour l'Avenir, Demain la terre...). La saveur acidulée de la tomate stimule les sécrétions digestives et prépare ainsi à une bonne assimilation du repas. Idéal donc en entrée.
La tomate se conserve à température ambiante dans une corbeille à fruits. Évitez le réfrigérateur qui lui fait perdre sa saveur.
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- Origine : Italie
- Catégorie : I
- Calibre : 47/57
