Comme ses cousines verte et noire, elle possède les mêmes vertus diurétiques. Elle est riche en vitamines et en antioxydants nécessaires pour les os et les dents. Son gratin est prisé par les enfants. Elle accompagne tous les plats. Son avantage a être ronde offre la possibilité de la farcir (viande hachée, chair à saucisse, ...).