Aubergine Violette

Elle a un aspect long et violet, mais longue. Elle a été domestiquée en Asie depuis la préhistoire. C’est une plante herbacée, appartenant à la famille des « Solanaceae ». Elle agrémente nos plats de printemps et d’été sous diverses formes, cuites : ratatouille, gratin, sautée à l’asiatique ou grillée. Elle est riche en fibres, en potassium et en vitamines B5. Elle est pauvre en calories qui fait le bonheur de ceux qui ne veulent pas grossir.