Aubergine Ronde Violette

  • Origine : Espagne
  • Catégorie : I
La Pièce de ~750 5.45€
(7.27€/Kg)
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L'aubergine est consommée comme légume, c'est le fruit allongé d'une plante potagère de la famille des solanacées.

Il existe de multiples variétés d'aubergines : la berinda, la cava, la dobrix, l'estival, la vernal, la telar, la violette ou noir de Barbentane, la dourga, la black bell, la blanche, l'aubergine graffiti, la verte de Thaïlande, l'aubergine-œuf blanche d'Asie, la violette et blanche, l'aubergine-pois de Thaïlande et la jaune de Thaïlande.

L'aubergine est toujours apprêtée cuite, elle accompagne agréablement les poissons, les viandes blanches et le mouton. Elle est appréciée en beignet, en gratin, sautée, farcie, à la vapeur, grillée, en caviar, à la parmesane. Elle entre dans la préparation de la moussaka, de la ratatouille, de la bohémienne, de l'imam bayaldi, du baigan bharta, de la caponata italienne et de tians provençaux. Elle est délicieuse grillée au four accommodée avec de l'ail, de l'huile d'olive et différents aromates.

  • Origine : Espagne
  • Catégorie : I
  • Nom légal : Aubergine Ronde Violette
  • Nom scientifique : Solanum melongena
  • Nom commercial : Aubergine Ronde Violette

Données nutritionnelles par portion de 100g

Énergie 88.6 Kj
Protéïne 1.12g
Glucide 2.39g
Sucre 2.39g
Fibre 21.2g
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