Les Fromages au Lait de Vache

Le fromage de vache est plus faible en gras et donc considéré comme plus diététique que le fromage de chèvre.
Qui n’a pas eu la triste expérience d'acheter un fromage, caoutchouteux, sans goût, plâtreux, pas affinée ? 
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Le fromage, est un produit «vivant» très sain. Le rapport de calcium et de phosphore dans sa composition est optimal pour l'homme et les protéines, les graisses et les minéraux y sont présents dans approximativement les mêmes proportions que dans le lait frais, mais sous une forme beaucoup plus concentrée. On peut dire qu'il y a autant de nutriments dans 1 kilogramme de fromage que dans 11 litres de lait.