Le Maroilles est un fromage AOC à base de lait de vaches bretonnes de race Pie noir, à pâte molle et à croûte lavée, de couleur rouge à orangé, lisse et brillante. Ce fromage a une forme de brique carrée plate de 12,5 centimètres. Sa pâte est élastique, souple et onctueuse. Le maroilles est une spécialité fromagère du Pas-de-Calais. A l'origine le maroilles était un fromage de monastère fabriqué pour la première fois dans l'abbaye du village Maroilles.