Mont d'Or - La Maison du Fromage

Mont d'Or - La Maison du Fromage

Le Mont d'Or est généralement fabriqué à l'automne et en hiver, lorsque les vaches produisent du lait plus gras, ce qui donne au fromage sa texture crémeuse et son goût riche et boisé. Le Mont d'Or est souvent servi chaud, dans sa boîte en bois, avec des pommes de terre, des cornichons et du pain.


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Le Mont d’Or ou vacherin du Haut-Doubs, est un fromage fabriqué sur la plus haute montagne du Doubs. Ce fromage à base de lait cru de vache est encerclé d’une sangle en écorce d'épicéa. Il faut 7 litres de lait environ pour fabriquer un kilogramme de Mont d’Or. Sa texture est onctueuse, sa pâte molle. Le lait du Mont d’Or provient de vache de race Montbéliarde ou de race Simmental française. Ce fromage de petite taille fut baptisé par les fermiers, le Mont d’or "de bois", de "crème" ou encore "de boîte".



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