Beaufort d'Alpage

  • Origine : France
Le Beaufort est un fromage savoyard AOC à base de lait cru de vache de races Tarine et Abondance, à pâte pressée cuite et à croûte naturelle brossée, qui se présente sous forme de grandes meules à talon concave pesant de 20 à 70 kilogrammes.

Son goût est d'une finesse exceptionnelle, à la fois doux, fruité et salé. Ces saveurs raffinées sont liées à la qualité des fleurs et de l'herbe des alpages. Le beaufort peut être dégusté dès le 5ème mois d'affinage, et ce jusqu'à 15 mois. Pour obtenir un kilo de beaufort, il faut 12 litres de lait.

Le nom Beaufort vient des vallées Beaufortain où il est fabriqué. Il peut s'employer dans la fondue savoyarde, ou dans le gratin de crozets savoyard. Le beaufort ne se râpe pas mais se coupe en fine lamelle, pour apprécier davantage la finesse de son goût.

  • Origine : France
  • Nom légal : Beaufort d'Alpage

Labels

  • - AOP - Appellation d'Origine Protégée
  • - AOC - Appellation d'Origine Contrôlée

Allergènes

  • Lait

Données nutritionnelles par portion de 100g

Lipide - Région de fabrication Savoie Label qualité AOC, AOP, Produit du terroir Poids (kg) 1.2 kg environg
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