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Cerfeuil tubéreux
Indisponible actuellement
- Origine : France
Cerfeuil tubéreux
Le cerfeuil tubéreux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux ou cerfeuil bulbeux, est un légume ancien très fin récolté l'hiver, qui appartient à la famille des apiacées. Ses feuilles sont toxiques, seule la racine peut-être mangée.
La chair du cerfeuil tubéreux est blanche, son goût est doux, délicat et légèrement sucré. Ce vieux légume rare, rappelle le goût de la pomme de terre, de la noisette et de la châtaigne. Les racines tubéreuses sont riches en fécule et en arômes.
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- Origine : France
- Nom légal : Cerfeuil tubéreux
- Nom scientifique : Chaerophyllum bulbosum
- Nom commercial : Cerfeuil tubéreux