Le raifort frais est une racine de couleur blanche et de forme allongée, souvent consommée râpée ou hachée en condiment pour accompagner les viandes, poissons, crustacés, mais aussi les plats à base de pommes de terre et les salades. C'est un aliment très aromatique et piquant, qui apporte une touche de fraîcheur à vos plats.