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Bigorneau vivant (gros)
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- Origine : France
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Allergènes :
- Crustacés
Bigorneau vivant (gros)
Le bigorneau est un petit coquillage gastéropode marin, mesurant de 2 à 3 centimètres. Le bigorneau est un coquillage ramassé sur les côtes bretonnes et normandes. Il est appelé aussi « vignot » (« vigneau »), « vignette » en Bretagne, « brelin » en Normandie, escargot de mer, « grignette » en Aunis, « littorine » ou encore « guignette ».Le bigorneau peut se déguster cru, ou comme mise en bouche, poché pendant 5 minutes dans de l'eau salée, accompagné de beurre, ou poché dans un court bouillon relevé de piment d'Espelette. Le bigorneau peut être employé comme garniture après avoir été décortiqué.
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- Origine : France
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Allergènes :
- Crustacés
- Nom légal : Bigorneau vivant (gros)
- Nom scientifique : Littorina littorea
Allergènes
- Crustacés