Mini Endive

  • Origine : France
  • Catégorie : I
  • Calibre : Mini
Les mini endives sont pourvus de jeunes feuilles très tendres.

L'endive est un légume d'hiver dont les feuilles sont blanches et serrées. L'endive est obtenue par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée de forme allongée, à la texture ferme et régulière. Selon les régions et les pays l'endive est appelée différemment : chicon, Barbe-de-capuçin, chicorée améliorée Witloof, chicorée de Bruxelles, chicorée Belge.

Les endives sont consommées crues en salades ou cuites braisées par exemple. Les endives sont préparées en chiffonnade, en gratin, à la crème, à l'étuvée, au jambon ou en potage. L'amertume de ce légume accompagne agréablement de nombreuses viandes.
  • Origine : France
  • Catégorie : I
  • Calibre : Mini
  • Nom légal : Mini Endive
  • Nom scientifique : Cichorium intybus L.
  • Nom commercial : Mini Endive

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