Vous pouvez ne pas « éplucher » la butternut car sa peau est peu épaisse mais il faut la rincer. Vérifiez cependant à la fraicheur de votre butternut pour ne pas avoir une peau sèche de vieillesse et dure. Cette courge a la particularité d'avoir un gout subtil de noisette qui est très apprécié. Intéressante pour son apport en vitamine A B E et B9 et ses fibres douces, elle est peu calorique tout en restant très nourrissante.
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