Thym de Provence

Thym de Provence

Il est également appelé thym cultivé (Thymus vulgaris), pour le différencier du thym de jardin (Satureja hortensis), qui est une espèce complètement différente.

En apparence, il est non spectaculaire : court, moins de 40 centimètres de haut, de petites fleurs roses pâles, qui apparaissent au milieu de l'été à la fin de l'automne. Il n'est pas du tout prétentieux, poussant sur tout type de sol et nécessitant de petites quantités d'eau.

Sous ces modestes apparences extérieures se cache cependant une force thérapeutique étonnante. Le thym semble être l'une des herbes les plus puissantes au monde. Il a un arôme épicé discret, qui correspond aux carottes, aux champignons, à la salade, au porc, à l'agneau, au bœuf, à la volaille et au poisson gras. Il est très savoureux dans les soupes et les ragoûts.



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