Asperge Blanche
- Origine : France
- Catégorie : I
- Calibre : 16+
Asperge Blanche
L'asperge est une plante vivace qui appartient à la famille des liliacées. Le rhizome souterrain (ou griffe) émet des pousses appelées « asperges » ou « turions ». L'asperge est un légume qui était très bien placé sur les tables de nos rois de France et notamment Louis XIV qui l'appréciait. L'asperge est récoltée au printemps, même si on en trouve toute l'année grâce à l'importation.
L'aspect des asperges varie selon leur culture. Les asperges qui poussent sous terre sont blanches. Lorsque la pointe de l'asperge sort de terre, elle devient violette.
Les pointes d'asperges seront délicieuses en omelette ou en garniture printanière. Les asperges se dégustent souvent accompagnées d'une vinaigrette ou en mousseline. Elles sont aussi appréciées en potage, en velouté, à la flamande et à la polonaise...
L'asperge est un légume qui accompagne agréablement les poissons fins comme le turbot, la sole et les volailles à la truffe.
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- Origine : France
- Catégorie : I
- Calibre : 16+
- Nom légal : Asperge Blanche
- Nom scientifique : Asparagus officinalis
- Nom commercial : Asperge Blanche
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 98.8 Kj |
| Protéïne | 2.04g |
| Glucide | 2.4g |
| Sucre | 1.88g |
| Fibre | 23.5g |