Le cabillaud est un poisson de mer. On le nomme morue lorsque celui-ci est séché et salé. On le reconnaît à sa moustache et à sa grosse tête. Sa chair blanche est fragile et goûteuse.
La partie la plus noble est le dos de cabillaud.
Les œufs de cabillaud servent à préparer le tarama qui se tartine sur les blinis.
- Origine : France
- Catégorie : I
- Calibre : 400+
- Allergènes :
- Poissons
- Nom légal : Dos de Cabillaud
- Nom commercial : Dos de Cabillaud
- Lieu d'élevage/pêche : Atlantique Nord-Est
Allergènes
- Poissons