Queue de Lotte

La lotte, appelée aussi baudroie, crapaud de mer ou diable de mer, est un poisson de mer de la famille des Lophiidés. La baudroie, poisson plat à la tête impressionnante, peut peser jusqu'à 45 kilogrammes environ et peut mesurer jusqu'à 2 mètres.
La queue de lotte est très apprécié car elle contient pas d’arrêtes comme la joue de lotte qui sont également exceptionnel .

La queue peut être préparée à la poêle, grillée, rôtie, à la vapeur ou pochée.
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  • Origine : France
  • Variété : Sauvage
  • Catégorie : I
  • Calibre : 2/4
  • Allergènes : - Poissons
  • Nom légal : Queue de Lotte
  • Nom scientifique : Lophius piscatorius
  • Nom commercial : Queue de Lotte
  • Lieu d'élevage/pêche : Atlantique Nord Est

Allergènes

  • Poissons

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