Cabillaud

Atlantique Nord Est - Irlande
La Belle Pièce ~4 Kilo 113,94 €
(25,32€/Kg)
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  • Origine : Atlantique Nord Est - Irlande
  • Variété : Sauvage
  • Calibre : 3/4
  • Allergènes : - Poissons

Cabillaud

Le cabillaud est un grand poisson de la famille des gadidés ou gallidés, qui abonde dans les mers froides. Le cabillaud est en fait une morue fraîche. Le cabillaud est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 1,5 mètres, de couleur gris-vert à gris brun. Sa chair blanche feuilletée est délicate et savoureuse.

Le cabillaud est préparé poché au court-bouillon, braisé au vin blanc, étuvé à la crème, rôti, en mousse ou en gratin. Le cabillaud peut être préparé comme la morue. Quelques exemples : à la hollandaise, à la crème, pané à l'anglaise, à la hambourgeoise, ou à la maître d'hôtel.
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  • Origine : Atlantique Nord Est - Irlande
  • Variété : Sauvage
  • Calibre : 3/4
  • Allergènes : - Poissons
  • Nom légal : Cabillaud
  • Nom scientifique : Gadus Morhua
  • Nom commercial : Cabillaud
  • Lieu d'élevage/pêche : Atlantique Nord Est

Allergènes

  • Poissons

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