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Jujube
La jujube est une petite baie de couleur jaune, rouge, de forme ronde ou ovale. Elle a la même taille qu'une olive ou d’une datte selon les variétés. Elle est très cultivée dans le Var et les Alpes-Maritimes.
Sa peau, dure et non comestible, renferme une pulpe blanche légèrement sucrée. La jujube contient un noyau qui possède une graine huileuse.
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Actuellement sur les Alpes-Maritimes (Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ...) et Monaco
- Origine : France
- Catégorie : II
- Nom légal : Jujube
- Nom scientifique : Ziziphus
- Nom commercial : Jujube
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 220 Kj |
| Protéïne | 1.2g |
| Glucide | 20g |