Picanha Angus est un morceau de viande de boeuf originaire d'Amérique du Sud, très apprécié au Brésil en particulier. Il s'agit d'un muscle situé à l'arrière de la vache, également appelé "culotte". La Picanha Angus est une variante haut de gamme de la Picanha, provenant de la race de bovins Angus, réputée pour sa viande de qualité supérieure et son persillage remarquable.
La Picanha Angus se caractérise par sa texture ferme et son goût prononcé et savoureux. Elle est souvent préparée en rôti ou grillée entière, puis découpée en fines tranches avant d'être servie. Elle peut également être cuite au barbecue, à la plancha ou à la poêle. Le secret de la réussite de la Picanha Angus réside dans sa cuisson à point, afin de préserver son fondant et son jus.
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