Côte de Bœuf Salers

Gourmet
France
Viandes de France
La Pièce de ~1.200 Kilo 81,02 €
(67,52€/Kg)
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  • Viandes de France
  • Origine : France
  • Variété : Salers

Côte de Bœuf Salers

La côte de bœuf de salers est une viande bovine issue de la région du Massif Central réputée pour la saveur et la couleur rouge foncée de sa viande. Originaire de la région du Massif centrale, les salers possèdent des robes rouges « acajou foncé ». Appréciée pour son goût finement persillé, la chair de la côte de bœuf de salers est une véritable invitation pour découvrir les bienfaits de la viande bovine.

Cette pièce de boucherie prestigieuse correspond au morceau découpé dans le quartier avant, au niveau de la 5ème à la 13ème vertèbre dorsale.

Race bovine française. Très ancienne race dont les origines malntifiées viennent de l'antiquité (race autochtones, animaux venant de la péninsule ibérique). Cette race arbore une robe acajou foncé, à poil long et frisé, et à grandes et fines cornes de couleur claire en forme de lyre. Les muqueuses sont couleur chair. Les veaux ont la même robe. Cette race est mixte (lait et viande), bonne grimpeuse, ne craint pas le vertige lui permettant ainsi de pâturer les pentes des monts du Cantal.

Exploitée à l'origine comme vache fromagère de montagne, elle est devenue la race nourrice par excellence grâce à sa rusticité, sa facilité de vêlage exceptionnelle et son aptitude à l'allaitement. Ces caractéristiques en font la championne de la productivité numérique. Des viandes de qualité issues du berceau de la race reconnues pour ses vertus gustatives, leur saveur, leur grain et leur persillé.


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  • Viandes de France
  • Origine : France
  • Variété : Salers
  • Nom légal : Côte de Bœuf Salers
  • Nom commercial : Côte de Bœuf Salers
  • Lieu de naissance : France
  • Lieu d'élevage/pêche : France
  • Lieu d'abattage : France
  • Origine : France
  • Partie d'animal : Côte

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