Gigot d'Agneau

Présent dans toutes les cuisines du monde ou presque, l'agneau s'adapte à tous les goûts, à toutes les cultures.

Longtemps appelé "jambe de derrière", le gigot est le membre postérieur de l'agneau. Il correspond au tende de tranche et au gîte arrière du bœuf, et chez le veau, au quasi plus la noix pâtissière, la sous-noix, la noix et le jarret.

Le gigot entier se compose du gigot raccourci et de la selle, partie haute de la hanche. Il ne faut pas confondre la selle du gigot avec la selle anglaise, c'est-à-dire le filet. La selle de gigot doit toujours être désossée et ficelée.

Conseils pratiques :

50 à 55 minutes au four à 240°C.


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  • Origine : France
  • Nom légal : Gigot d'Agneau
  • Nom commercial : Gigot d'Agneau
  • Lieu de naissance : France
  • Lieu d'abattage : France
  • Origine : France
  • Partie d'animal : Le gigot est la partie du membre postérieur d'un animal

Données nutritionnelles par portion de 100g

Énergie 535 Kj
Protéïne 17.8g
Lipide 6.3g
Graisses Saturées 2.6g
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