Cœur de Filet de Saumon Fumé (Bois de Hêtre) - Labeyrie
Le cœur de filet de saumon fumé est le morceau le moins gras du saumon. Le cœur de filet est délicat, savoureux et fondant en bouche.
Le saumon est un poisson migrateur issu de la famille des salmonidés. Il évolue en mer et pond en eau douce. Le dos du saumon est gris-bleu, parsemé de petites taches noires, ses flancs dorés. Sa chair est ferme, rose et grasse, elle est aussi fine et très savoureuse. Il pèse environ 5 à 6 kilogrammes, il peut cependant peser davantage.