La daurade royale est un
poisson de mer de couleur argentée ou dorée, issu de la famille des sparidés, appelé aussi
brème de mer. La daurade royale bio est pêchée en Méditerranée ainsi que dans le Golfe de Gascogne. La daurade royale bio mesure jusqu’à 50 centimètres et pèse jusqu’à 3 kilogrammes. On la reconnaît grâce à sa ligne dorée qui se trouve entre ses yeux.
Une daurade ou
dorade, est un poisson riche en magnésium. Sa chair blanche est très fine, délicate et moelleuse. Notamment ses joues qui sont les morceaux les plus fins et les plus sucrés. Sifrais.fr
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