Langoustine Sauvage Crue

La langoustine est un crustacé décapode comestible au goût délicat. Elle est également appelée homard de Norvège, demoiselle de Cherbourg, scampi et écrevisse de mer.

La langoustine est de couleur rose orangée et peut mesurer jusqu'à 25 centimètres de long avec une queue allant de 5,5 à 7 centimètres de longueur. Les langoustines se pêchent de la côte sud du Maroc à la Norvège et en Méditerranée principalement en Adriatique. En France, on peut trouver des langoustines dans le port de pêche de Loctudy, dans le sud du Finistère.

La fraîcheur de la langoustine est essentielle. Les langoustines sont meilleures si elles sont cuites vivantes. On les prépare généralement poêlées ou en court-bouillon. La langoustine est très prisée des Espagnols qui l'incorporent volontiers dans leur plat traditionnel : la Paëlla.

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  • Origine : Ecosse
  • Catégorie : I
  • Calibre : 8/12
  • Allergènes : - Crustacés
  • Nom légal : Langoustine Sauvage
  • Nom scientifique : Nephrops norvegicus
  • Nom commercial : Langoustine Sauvage
  • Lieu d'élevage/pêche : Atlantique Nord Est

Allergènes

  • Crustacés

Ingrédients

pêchée en Atlantique Centre-Est 

Données nutritionnelles par portion de 100g

Énergie 573 Kj
Protéïne 26.4g
Glucide 3.1g
Lipide 1.9g
Graisses Saturées 0.3g
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