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Encornet
Le calamar proche de la seiche, est un mollusque céphalopode de mer, de l'ordre des décapodes nommé aussi chipiron, calmar, supion, ou encornet selon les régions. Le calamar mesure environ 50 centimètres, il est doté de 10 tentacules dont deux très longs. Ce mollusque marin évolue sur les côtes méditerranéennes et atlantiques.Les calamars peuvent être farcis, cuisinés à l'américaine, à la provençale, au vin blanc, en su tinta (dans son encre) comme en Espagne et dans le Pays Basque, ou à la basquaise.
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Actuellement sur les Alpes-Maritimes (Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ...) et Monaco
- Origine : France
- Calibre : 100/200
-
Allergènes :
- Crustacés
- Nom légal : Encornet
- Nom scientifique : Loligo Vulgaris
- Nom commercial : Encornet
- Lieu d'élevage/pêche : Mer Méditerranée
- Engin de pêche : Pêche en mer
Allergènes
- Crustacés