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Coque
La coque appelée également « bucarde, hénon, sourdon, maillot et huître du pauvre » est un coquillage de la famille des cardiidacés. La coque est un coquillage bivalve qui est très présent dans le sable des estuaires. Il convient donc de nettoyer les coques sous l'eau avant de les déguster, et ce, afin d'éliminer tous les résidus de sable.Les coques peuvent se déguster crues mais elles sont délicieuses cuisinées simplement avec de l'ail et du persil.
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Actuellement sur les Alpes-Maritimes (Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ...) et Monaco
- Origine : France
- Allergènes :
- Crustacés
- Nom légal : Coque
- Nom scientifique : Cerastoderma edule
- Lieu de naissance : France
- Lieu d'élevage/pêche : France
Allergènes
- Crustacés