Coque

Coque

La coque appelée également bucarde, hénon, sourdon, maillot et huître du pauvre est un coquillage de la famille des Cardiidae. La coque est un coquillage bivalve (coques, moules, palourdes, praires, tellines, pétoncles, huîtres, couteaux, bénitiers, coquilles Saint-Jacques, ...) qui est très présent dans le sable des estuaires. Il convient donc de nettoyer les coques sous l'eau avant de les déguster, et ce, afin d'éliminer tous les résidus de sable.

Les coques peuvent se déguster crues mais elles sont délicieuses cuisinées simplement avec de l'ail et du persil.
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