La capucine est une plante ou fleur ornementale et comestible, provenant d'Amérique Centrale et du Sud, appartenant à la famille des Tropéolacées.
Les feuilles et les fleurs de la capucine sont parfois accommodées en salade. Les boutons des fleurs peuvent être confits au sucre ou dans du vinaigre.
Fleur aux tons jaunes orangés, à la saveur piquante, proche du radis noir. Cuisine: poisson, coquillages et crustacés, salade, beurre aromatisé, farcis, beignet, lasagnes, œufs.