L’épinard cru et cuit est aussi une excellente source d’apport en vitamine A, B9, B1, E et C et en matières minérales (Fer, magnésium, manganèse, calcium, phosphore, potassium et zinc). Ce légume-feuille fut vite connu pour ses vertus curatives favorisant une digestion heureuse, et reçut le surnom de "balai de l'estomac".
Faire cuire très légèrement les épinards. L’idéal est de simplement les blanchir en les passant à la vapeur 1 ou 2 minutes afin qu’ils conservent une certaine fermeté. On les essore rapidement et le tour est joué. Pour en mettre dans les soupes ou les plats en sauce, pas besoin de les faire cuire à l’avance.
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Énergie | 89 Kj |
Protéïne | 3.2g |
Glucide | 2.25g |
Sucre | 0.45g |
Lipide | 0.14g |
Fibre | 2.7g |