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Asperge Verte en Botte
- Origine : Pérou
- Catégorie : I
Asperge Verte en Botte
L'asperge est une plante vivace qui appartient à la famille des liliacées. Le rhizome souterrain (ou griffe) émet des pousses appelées « asperges » ou « turions ». L'asperge est un légume qui était très bien placé sur les tables de nos rois de France et notamment Louis XIV qui l'appréciait. L'asperge est récoltée au printemps, même si on en trouve toute l'année grâce à l'importation.
L'aspect des asperges varie selon leur culture. Les asperges qui poussent sous terre sont blanches. Lorsque la pointe de l'asperge sort de terre, elle devient violette. L'asperge qui pousse à l'air libre est verte.
Les asperges se dégustent souvent accompagnées d'une vinaigrette ou en mousseline. Elles sont aussi appréciées en potage, en velouté, à la flamande et à la polonaise. L'asperge est un légume qui accompagne agréablement les poissons fins comme le turbot, la sole et les volailles à la truffe.
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- Origine : Pérou
- Catégorie : I
- Nom légal : Asperge Verte en Botte
- Nom scientifique : Asparagus officinalis
- Nom commercial : Asperge Verte en Botte
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 82 Kj |
| Protéïne | 2.53g |
| Glucide | 0.81g |
| Sucre | 0.81g |
| Lipide | 0.32g |
| Fibre | 1.8g |