L’eau d’Orezza prend sa source dans une magnifique châtaigneraie du parc régional de Haute Corse, prêt du petit village de Rapaggio. Connue depuis les romains, elle a reçu ses lettres de noblesse grâce à un décret de Napoléon III lui donnant le statut « d’intérêt public », et l’autorisation d’exploitation commerciale au 19e siècle, elle donnait lieu à des cures thermales où sa richesse en fer, en magnésium, bicarbonate et autres minéraux lui donnaient des propriétés curatives pour les cas d’anémie, les troubles digestifs et plusieurs autres affections. On en envoyait même aux soldats dans les anciennes colonies afin de les maintenir en pleine forme.