Fenouil

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Fenouil

Le fenouil est originaire de la région Méditerranéenne, mais est également cultivé en Inde, en Chine, au Japon et en Europe occidentale.

En Europe centrale, il est principalement utilisé pour faire du thé et du pain. En Italie, dans le sud de la France et en Chine, il est utilisé pour assaisonner les plats de légumes et de poisson. Dans les pays anglo-saxons, il est utilisé notamment pour le décapage des concombres et autres légumes.

Utilisation : En branche, en graines ou en poudre, le fenouil a une odeur et une saveur très anisées. Parfait dans la sauce du céleri rémoulade, il est employé du coté transalpin en panure sur les coppas. Sur la côte méditerranéenne, le loup au fenouil est unque. Deux avantages : il parfume et raffermit la chair du poisson.


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  • Nom légal : Fenouil
  • Nom commercial : Fenouil

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