Bloc Fois Gras de Canard 30% de Morceaux

Bloc Fois Gras de Canard 30% de Morceaux

L’existence du foie gras remonte à l’Egypte ancienne où les égyptiens gavaient des oiseaux palmipèdes avec des granules de grains humidifiés et rôtis. Néanmoins, il faut savoir que la technique de gavage relève d’un mécanisme naturel, car les oiseaux ont tendance à manger le plus de graisse possible en prévision de leur migration ou de pénurie alimentaire, et ce, afin de se donner une réserve énergétique. Le gavage n’intervient que les 2 ou 3 dernières semaines de vie du canard, laissant ainsi celui-ci profiter d’une très belle existence.

Le foie gras de canard peut se préparer de différentes manières :
- Il peut être dégusté frais, poêlé, déglacé au vinaigre et souvent accompagné de fruits poêlés.
- Il peut-être consommé mi-cuit rosé s’il est conservé au froid et mangé rapidement.
- Dans le Sud-ouest, le foie gras est préparé en conserve, cuit truffé ou non, avec quelque fois du Porto, il se conserve ainsi longtemps.

Le foie gras de canard peut être apprêté chaud de nombreuses façons : à la Richelieu, en brioche, en aumônière, en cocotte, en chausson, à la romaine, au pot-au-feu, aux fruits, à la Cambacérés, Montrouge, ou encore à la financière.

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