Magret de Canard

La production de canard gras label rouge se distingue de celle du canard gras "ordinaire" sur quatre points principalement :

- Le canard label rouge est élevé en plein air, durant 90 jours minimum.

- Il bénéficie ensuite, pendant 12 jours, d'un gavage traditionnel aux grains de maïs entiers, maïs provenant du Sud-Ouest et généralement produit par les éleveurs eux-mêmes.

- Il fait l'objet de garantie de sécurité et d'une traçabilité rigoureuse.

- Enfin, une sélection finale assure la fourniture d'un produit à l'aspect irréprochable.

On retiendra que le label rouge concerne aussi bien les différents morceaux de canard cru.