Le Pavé de rumsteak est prélevé sur la hanche du bœuf. Ce muscle nécessite une précision de travail pour extraire cette pièce aux fibres très serrées. Taillé en pavé, c'est un morceau tendre et savoureux. En rôti, pour une viande encore plus tendre, pensez à sortir le pavé de rumsteak du réfrigérateur une bonne demi-heure avant cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Origine : Pays-Bas
- Nom légal : Pavé de Rumsteak
- Lieu de naissance : Pays-Bas
- Lieu d'abattage : Pays-Bas
- Origine : Pays-Bas
- Partie d'animal : à l'arrière de l'animal, côté cuisse
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 500 Kj |
| Protéïne | 25g |