Turbot d'Elevage

  • Origine : Espagne
  • Catégorie : I
  • Calibre : 1/1.5
Le Poisson ~1.200g 46.29€
(38.58€/Kg)
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Le turbot est un poisson marin plat issu de la famille des Scophthalmidés, qui évolue en Atlantique et en Méditerranée notamment dans les fonds caillouteux et sableux. Ce poisson osseux mesure généralement de 40 à 50 centimètres et pèse de 2 à 4 kilogrammes. Sa chair blanche, très estimée par les fins gastronomes, est fine, légère et délicate.

Le turbot est un poisson raffiné. Sa cuisson doit être minutieusement surveillée car la chair pourrait perdre de son moelleux et de sa saveur. Il se prépare le plus souvent poché dans un court-bouillon. Le turbot peut aussi s'apprêter grillé, poêlé, braisé, à l'impériale, à la Bercy, à la dieppoise, à la normande… Le turbot peut subir les mêmes préparations que le barbue.

  • Origine : Espagne
  • Catégorie : I
  • Calibre : 1/1.5
  • Nom légal : Turbot d'Elevage
  • Nom scientifique : Scophtalmus maximus
  • Nom commercial : Turbot d'Elevage

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