Thon ventrèche

Le thon est un poisson marin de très grande taille de la famille des scrombidés. Ce poisson de mer peut mesurer jusqu'à 4 mètres de long et peut peser jusqu'à 700 kilogrammes. Le thon peut atteindre une vitesse de 80 km/h. Sa chair est dense, ferme, délicate et savoureuse.

On compte 5 espèces principales de thons : le bonite à ventre rayé ou listao, l'albacore ou yellowfin, le thon obèse ou patudo, le thon rouge ou bluefin ainsi que le germon ou thon blanc.

Le thon peut être apprêté de multiples façons. Le thon est un poisson que l'on ne doit pas trop cuire car sa chair pourrait devenir sèche. Il peut être préparé en tartare, grillé, braisé, poêlé, cuit au four, mariné, cuit en daube, à la provençale, au vin blanc ou cuit en tians.

  • Nom légal : Thon ventrèche
  • Nom scientifique : Thunnus thynnus
  • Nom commercial : Thon ventrèche

Menu