Sole Entière

  • Origine : France
  • Catégorie : I
  • Calibre : 400/600
La Sole ~300g 11,96 €
(39,88€/Kg)
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La sole est un poisson marin plat issu de la famille des Soléidés, du genre pleuronectiforme. Elle peut mesurer jusqu'à 60 centimètres de long. Ce poisson évolue en Atlantique, dans la Manche et en Méditerranée notamment sur les côtes sableuses.

Il existe 5 espèces principales de soles : la sole commune, la sole perdrix, la sole « céteau », la sole pôle ou sole blonde et la sole du Sénégal.

La sole peut être pochée, poêlée, cuite au court-bouillon, frite, grillée, braisée, ou poêlée. Elle sera délicieuse préparée en sole meunière, à la dieppoise, à l'amirale, au cari, à la Colbert, à la Daumont, à la portugaise, à la normande, à la Mornay, à la florentine, à la Joinville…
  • Origine : France
  • Catégorie : I
  • Calibre : 400/600
  • Nom légal : Sole Entière
  • Nom scientifique : Solae solae
  • Lieu d'élevage/pêche : Atlantique Nord-Est

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