Le rouget barbet appelé bécasse de mer, est l'un poisson de Méditerranée le plus apprécié. On pêche également le rouget barbet dans le Pacifique, l'Atlantique et l'océan Indien. Le rouget barbet est issu de la famille des Mullidés. Sa chair est délicate, fine, ferme et de couleur blanche.
Le rouget barbet peut être cuit entier, frit, grillé, poêlé ou en papillote au four.
- Origine : EU
- Catégorie : I
- Calibre : 100/200
- Nom légal : Rouget Barbet
- Nom scientifique : Mullus barbatus
- Lieu d'élevage/pêche : Atlantique Nord-Est