Les pousses d'épinard sont disponibles toute l'année mais elles sont plus abondantes au printemps et en automne. Elles ont une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture tendre et croquante.
Les pousses d'épinard sont excellentes dans les salades, les sandwiches, les wraps et les smoothies. Elles peuvent également être cuites à la vapeur, sautées ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts.