Les Pommes de Terre
A quoi pensez-vous ? frittes, pomme à l'eau, pomme chips, salade de pomme de terre, ... Elle reste un EXTRA de la cuisine :)
Originaire de la cordillère des Andes, la "papa" fut introduite en Galice au XVIe siècle. Elle prit le nom de "batata" qui fut traduit en France par Patate.La pomme de terre doit beaucoup à Parmentier qui l'avait découverte durant sa captivité en Allemagne. Celui-ci porta plusieurs rameaux de fleurs de pomme de terre à Versailles ou elles garnirent le chapeau du roi. Autre idée de notre publicitaire avant l'heure : les plantations de pomme de terre étaient gardées militairement le jour, de façon à laisser, le soir, libérer cours à la convoitise et à la maraude. Cette initiative contribua à introduire la pomme de terre dans la société française. Ce fut le début d'un développement extraordinaire qui fit de la pomme de terre une base essentielle de notre alimentation.
Elle se décline en plusieurs variétés, en peau jaune écrue et rouge, une chair tendre et ferme.
Parmi les plus connues à chair ferme : la Charlotte, la Nicolas, l’Amandine, la Roseval de (peau rouge) pour une préparation au four ou à mijoter pour accompagner des plats.
