Champignons de Paris

Le champignon de Paris ou champignon de couche est une espèce de champignon basidiomycète, cultivée d'agaric ou psalliote qui appartient à la famille des agaricacées. Le champignon de Paris est disponible toute l'année. Sa chair est douce et ferme.

Le champignon de Paris s'apprête de multiples manières : en omelette, farcis, en salade, à la grecque, émincé, en sauce, sauté, en quiche, en gratin. Les champignons de Paris accompagnent harmonieusement viandes, volailles et poissons.