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Bio :Chanterelles Jaunes

  • Origine : France
  • Catégorie : II

La chanterelle fait partie des champignons les plus appréciés des amateurs. Et l'un des plus facilesntifier. On la reconnaît à la couleur jaune intense de sa peau, ainsi qu'à sa chair blanche. Son chapeau, en forme de coupe ou d'entonnoir, est légèrement ondulé. La partie inférieure de la corolle est garnie de plis espacés qui descendent jusqu'au milieu du pied, mince et légèrement courbé. Il en existe plusieurs espèces, toutes comestibles mais d'inégales saveurs. La meilleure d'entre elles est la girolle commune, appelée aussi "crête de coq ". Attention à ne pas la confondre avec la " clitocybe de l'olivier ", très toxique et dont la chair orange est fibreuse.

Conservation du produit :

Dans le bac à légumes, 4 jours maximum.

Conseils pratiques :

Les chanterelles cuisinées en fricassée, ou à la crème, accompagnent idéalement les volailles d'automne et les viandes blanches. Simplement cuites en persillade et jetées au cœur d'une omelette, elles vous laisseront des souvenirs inoubliables ! Prenez garde à ne pas trop prolonger leur cuisson, elles en deviendraient molles et perdraient leur saveur. Gardez-les plutôt légèrement croquantes. Séchées puis réduites en poudre, au pilon, elles parfumeront délicatement vos sauces et vos potages. Vous pouvez également les conserver dans l'huile d'olive ou, à la manière des cornichons, dans du vinaigre.


  • Origine : France
  • Catégorie : II
  • Nom légal : Bio :Chanterelles Jaunes
  • Nom scientifique : Craterellus lutescens
  • Nom commercial : Bio :Chanterelles Jaunes

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  • - Agriculture biologique

Données nutritionnelles par portion de 100g

Énergie 137 Kj
Protéïne 1.5g
Glucide 6.9g
Lipide 3g
Graisses Saturées 3g
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