La rhubarbe est une grande plante aux larges feuilles dans on consomme les tiges rouge rosé épaisse croquantes très acidulée. Les feuilles de la rhubarbe sont toxiques pour l’organisme son utilisation principal sucré la fait figurer parmi les fruits bien qu’elle ne soit considéré comme un légume par les botanistes .
Après de longs mois d'hiver on la retrouve dans nos assiettes. Les pétioles ou bâtonnets sont consommés le plus souvent cuits, en tarte, en confiture, en compote ou en légumes.
- Origine : France
- Catégorie : I
- Nom légal : Rhubarbe en Tige
- Nom scientifique : Rheumrhabarbarum
- Nom commercial : Rhubarbe en Tige
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 91.2 Kj |
| Protéïne | 0.78g |
| Glucide | 1.47g |
| Sucre | 1.47g |
| Fibre | 21.7g |