Panais

Le panais longtemps cultivé en Europe comme légume et plante fourragère. C’est une plante bisannuelle à racine charnue appartenant à la famille potagèredes apiacées sous le nom de « Pastinaca sativa ». Ses bienfaits sont multiples. Il protège le cœur, lutte contre la constipation, un antioxydant, un alcanilisant et fournit de l’énergie par ses vitamines B9 (folates). Cru comme cuit, le panais révèle une agréable saveur sucrée. C’est un légume d’hiver. Il se consomme aussi bien cuit à l’eau, que sous forme de soupe ou de purée.