Il est rapporté qu’il a été longtemps cultivé en Europe au VIII ème siècle. C’est l’ambassadeur de France Monsieur de Buthy qui a ramené une cosse à la cour du roi au XVII ème siècle. Son atout nutritionnel, le pois gourmand est idéal pour diversifier les menus en apportant les substances nutritives diverses et variées : vitamines, oligoéléments, minéraux, mais aussi des fibres et des protéines. Pour bénéficier de ses apports nutritionnels, il est recommandé de les cuire à la vapeur ou de les faire venir au beurre dans une poêle tout en gardant leur aspect croquant.
Le pois gourmand ou pois mange-tout est une variété de petit pois appelée aussi princesse, « Pisum Sativum ». Ce sont les cosses ainsi que les graines qui sont consommées. Les pois gourmands sont cueillis au début de printemps.
Les pois gourmands peuvent être consommés crus ou cuits. Leur saveur est plus sucrée que celle des petits pois.
- Origine : Kenya
- Catégorie : I
- Nom légal : Haricot Pois Gourmand
- Nom scientifique : Pisum sativum
- Nom commercial : Haricot Pois Gourmand
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 184 Kj |
| Protéïne | 3.08g |
| Glucide | 6.2g |