Le fenouil est l'un des légumes favoris des Italiens. Aujourd'hui mieux connu, il est largement apprécié même au delà de sa zone privilégiée de culture, le sud de la France.
Le fenouil est riche en fibres et source de vitamine B9.
Idée recette : courgettes au fenouil
Ingrédients :
8 courgettes - 3 fenouils - 2 tomates - 2 oignons - safran - sel - poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles sans les éplucher. Nettoyer les oignons. Laver les tomates et les couper en tranches. Mettre dans une casserole les courgettes coupées en rondelles, puis les oignons émincés, les tranches de tomates, le fenouil et le safran. Laisser cuire à petit feu environ 20 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour manger cette entrée froide.
Conservation du produit :
Le fenouil se conserve plusieurs jours, dans une boite hermétique (son odeur est vagabonde et tenace), dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Conseils pratiques :
Le fenouil se déguste cru en lamelles à tremper dans une sauce ou à mélanger en salade. Cuit, il accompagne parfaitement poissons et fruits de mer, mais aussi les viandes comme le veau et l'agneau.
- Origine : Italie
- Catégorie : I
- Calibre : 12/18
- Nom légal : Fenouil
- Nom scientifique : Foeniculum
- Nom commercial : Fenouil
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 83 Kj |
| Protéïne | 1.14g |
| Glucide | 2.3g |
| Sucre | 2.21g |
| Lipide | 0.2g |
| Fibre | 2.23g |