Crosnes

Le crosne est une plante issue de la famille des lamiacées. C'est en France plus précisément dans la commune de Crosnes située dans le département de l'Essonne que furent cultivés les crosnes. Les tubercules des crosnes sont comestibles et s'apprêtent de différentes manières. Les crosnes sont des légumes-racines, qui proviennent du Japon. Ces légumes-racines rustiques au goût délicat, fin, et légèrement sucré, rappelle celui de l'artichaut ou des salsifis.

Les bouquets de tubercules des crosnes sont apprêtés frits, après avoir été dans du gros sel et blanchis. Ces légumes racines peuvent être également étuvés au beurre et cuisinés comme les topinambours.