Courgette Verte
Le mot « courgette » désigne les
fruits récoltés avant leur maturité de certaines variétés de courge. Il est apparu dans la langue française qu’en 1929. Son origine relève de l’Amérique centrale.
Elle a été consommée depuis des millénaires, mais elle n’a été introduit en Europe qu’au XIX ème siècle. Elle appartient à la famille des « cucurbitacées ». Pendant longtemps, elle était le légume consommé qu’en été. Grâce à ses caractéristiques et ses vertus, nous la retrouvons dans nos menus toute l’année.
Elle est pauvre en calories, riche en fibres et en vitamines du groupe B et elle stimule le transit intestinal et joue de la satiété. Nous la retrouvons dans nos menus en gratin, dans nos soupes, mijotée… Une
large gamme d’aromate (
marjolaine,
cumin,
persil,
aneth,
romarin et
sarriette) accompagne très bien la courgette.
Idée recette : courgettes au fenouil
Ingrédients : 8 courgettes - 3
fenouils - 2
tomates - 2
oignons - safran -
sel -
poivre
Préparation :
- Laver et couper les courgettes en rondelles sans les éplucher.
- Nettoyer les
oignons.
- Laver les
tomates et les couper en tranches.
- Mettre dans une casserole les courgettes coupées en rondelles, puis les
oignons émincés, les tranches de
tomates, le
fenouil et le safran
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Laisser cuire à petit feu environ 20 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour manger cette entrée froide.
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